Белый чай

Белый чай

Белый чай – это единственный вид чая, который не сминают. Это своего рода «чайный гербарий». Это слабоферментированный элитный чай, уровень окисления которого составляет не более 5-7%. Слабый уровень ферментации и особенности используемого сырья позволяют получить необыкновенно светлый (практически белый с бледным желтовато-зеленым оттенком) настой, который обладает нежным многогранным вкусом и высокими, лечебными, органолептическими свойствами.

Сырьем для изготовления белого чая могут служить только самые нежные верхние листочки куста, а так же, примыкающие к ним почки (типсы), которые еще покрыты белым пушком. Именно наличие этого светлого белого покрова и дало название напитку.