Пуэры

Пуэры

Шу Пуэр – это особый сорт чая, производимого в Китае.

Шу Пуэр относится к категории черных или темных чаев.

Шу пуэр – настоящая тяжелая артиллерия чайных вкусов. Этот чай характеризует особый древесно-землистый вкус. Шу пуэр известен и популярен в народе гораздо больше, чем «зеленый» Шен пуэр (Шен Пуэр, изготавливается по традиционной технологии с длительной естественной ферментацией, так называемый, сырой пуэр).

Отличительной особенностью производства Шу пуэров является технология так называемого влажного скирдования («Во Дуй» (WoDui)).

Собранные чайные листья, а их собирают только с деревьев, достигших возраста более сотни лет, проходят двойную ферментацию:

- сырье завяливают и скручивают;

- сырье собирают в кучу высотой до 50 см, опрыскивают водой, а чтобы чайный лист начал чернеть, кучу накрывают тканью;

- сырье оставляют томиться на 45 дней, иногда этот процесс может длиться до 120 дней, а в некоторых случаях он может достигать одного года и более. Такое томление ускоряет окисления чая. Во время брожения в листьях развиваются микроорганизмы, которые производят органические кислоты, что, в свою очередь, ускоряет ферментацию и имитирует состаривание;

- периодически чай перетряхивают для равномерной ферментации;

- потом листья просушивают и прессуют в чайные формы либо оставляют рассыпными.

Молодые шу пуэры имеют характерный вкус влажной древесины, земли. С возрастом чай приобретает гладкость, ореховые и сухофруктовые ноты. Это густой, насыщенный, крепкий, но мягкий, гладкий и даже сладковатый вкус.

Сухой лист имеет темно-коричневый оттенок, почти черный, и дает настой темного насыщенного цвета.

Самые распространенные формы прессовки Шу Пуэра:

- блин, которую также называют лепешкой или диском;

- точа (чаша или гнездо);

- кирпич;

- скрученная форма или гриб;

- квадрат;

- форма тыквы.

Шу пуэр легко впитывает посторонние ароматы, в месте его хранения не должно быть продуктов и предметов с сильным запахом.

Герметично закрытая упаковка для него не подойдет, этому чаю обязательно нужно «дышать». Влажность воздуха не должна быть выше 90%, а температуру следует поддерживать умеренную. Как слишком низкая, так и чересчур высокая температура негативно отразятся на вкусовых качествах чая.

Полезные свойства:

Чай ускоряет в организме метаболизм и таким образом ускоряет сжигание жира.

Стимулирует выделение пищеварительных соков и улучшает функции кишечника, ускоряя обмен веществ и, как следствие, сжигание жиров. Регулируя обмен веществ, мы регулируем вес тела.

Снижает уровень холестерина, стабилизирует давление, улучшая кровообращение.

Чай богат минеральными соединениями фтора, кальция, марганца.

Содержит значительное количество эфирных масел и белка.

Ежедневный прием чашки такого чая оказывает благотворное воздействие на функционирование внутренних органов: главным образом пищеварительной системы и печени.

Входящий в состав фтор помогает защитить ваши зубы от кариеса.

Улучшает память, концентрацию и настроение.

Ускоряет выведение токсинов из организма. Это мочегонное средство.